Wakamé

Nome: Undaria Pinnatifida

Il Wakame è coltivato estensivamente in Estremo Oriente su piattaforme galleggianti in mare. La specie più comune è l’Undaria Pinnatifada, ma esistono tante varrierà molto simili tra di loro.

L'alga Wakame è l'unica attualmente coltivata in Francia e pur essendo originaria di quelle coste ha difficoltà ad ambientarsi bene in Bretagna. Si coltiva in mare aperto, su fondali di 10 metri, da strutture galleggianti ispirate ai metodi utilizzati in Corea del Sud. La sua crescita è massima in acque tra 10 ° C e 15 ° C e la raccolta avviene da marzo a luglio e da settembre a dicembre.

Il Wakame è ricco di proteine vegetali e di calcio ed è una delle migliori alghe per contrastare i problemi di calcificazione.