Burro Pamplie da pasticceria AOP 84%mg

ll burrificio Pamplie è uno dei più piccoli con la denominazione AOP ed è uno dei pochi a fare il burro in placche e questo è sinonimo di grande qualità del prodotto.
Caratteristica importante del burrificio è di praticare una raccolta "rapida" del latte, utilizzando latte che proviene da massimo 30km di distanza dal burrificio garantendo così un'incredibile freschezza.
Parlando della produzione, Pamplie segue un processo di maturazione della panna che dura circa 2 ore, questa lavorazione lenta e tradizionale mette in risalto tutte le qualità della panna. Il burro da pasticceria Pamplie infine ha un tasso d'umidità del 14% che lo rende un burro "secco". Il burro secco é un burro a bassa quantità d'acqua, caratteristica che lo rende perfetto per la produzione di pasta sfoglia, croissant...

Cusiosità: il burro da pasticceria Pamplie è usato da Pierre Hermé, considerato il "Picasso di pasticceria" (Vogue Magazine), per le sue creazioni in cucina.

Origine e fabbricazione del prodotto:
Burro fabbricato in baratte tradizionale a partire da crema, proveniente da latte fresco di mucca raccolto unicamente dalla zona AOP « beurre Charentes-Poitou » in Francia.

Composizione:
Crema pastorizzata di latte di mucca, fermenti lattici.

T°C di conservazione / trasporto: ≤ 6°C

DLUO Totale: 60 giorni

• Assenza d’allergeni fatto salvo il latte conformemente alla direttiva 2006/142/CE a modifica della direttiva 2003/89/CE
• Placche AOP di burro da pasticceria 84% Materia Grassa
• Confezionamenti da 2kg

Prodotto AOP - Appellation d'origine protégée