Fine d'Irlanda

AMBIENTE UNICO
Le acque pulite e non inquinate attorno ai 7.500 km della costa irlandese sono ricche di vita acquatica e creano un eccezionale ambiente per la coltivazione delle ostriche.
Nelle acque agitate dell'Atlantico che modellano la costa si confrontano le acque calde della Corrente del Golfo e quelle fredde delle acque dolci che sgorgano dalle terre della palude irlandese. Oltre 12.000 km² di torba è presente in Irlanda che lo rende uno degli ultimi ecosistemi di questo genere rimasti in Europa.

PRODUZIONE AGRICOLA UNICA
La cultura delle ostriche è probabilmente una delle agricolture più rispettose dell'ambiente in quanto non richiede l'aggiunta di additivi dall'esterno (ne mangimi ne pesticidi) in aggiunta ad un estremamente basso e spesso negativo “carbon footprint”.
Le ostriche si nutrono di elementi che si trovano naturalmente nei mari dove crescono. Il compito del coltivatore di ostriche è semplicemente quello di accompagnare la crescita naturale delle ostriche gestendo la densità di allevamento e quindi naturalmente influenzando la forma della conchiglia e i tassi di crescita. I produttori irlandesi concentrano tutti i loro sforzi per ottenere ostriche di alta qualità mantenendo una bassa densità di animali negli allevamenti e scegliendo siti per la crescita in aree di acque pulite ricche di fitoplancton con conseguente crescita armonica delle ostriche e buoni tassi di crescita.
GUSTO UNICO
Le ostriche irlandesi hanno molte caratteristiche uniche. In particolare, la loro carne è delicata con una consistenza succulenta e gusto fresco con leggero aroma di iodio. Queste qualità hanno conquistato la passione di molti intenditori

picture by Eric Jones